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核雕、机械缝纫机和电子缝纫机是三种不同的工艺和技术，它们各自有着不同的应用场景和优势，因此无法简单地评价哪个更好用。
核雕是一种传统的手工艺，是以核桃、杏核及橄榄核等为材料的雕刻工艺，主要展现雕刻师的雕刻技艺和创作能力，核雕作品具有独特的手工艺价值和收藏价值。
机械缝纫机是通过机械装置进行缝制的设备，适用于大量生产服装、家居用品等纺织品，它的优点是效率高、操作简单、适用于大规模生产。
电子缝纫机则是在机械缝纫机的基础上加入了电子技术，具有更多的功能和更精确的控制，电子缝纫机可以更加精确地控制缝制速度和针距，适用于更复杂的缝制需求。
核雕、机械缝纫机和电子缝纫机各有其特点和优势，选择哪个更好用取决于具体的应用场景和需求，如果需要制作独特的艺术品或纪念品，核雕可能是更好的选择；如果需要高效、大规模地生产纺织品，机械缝纫机或电子缝纫机则更为适合。